Alfonzo Rivas

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Merengue Francés

Ingredientes:

  • 20 g de azúcar.
  • 4 claras de huevo.
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla McCormick.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 g de azúcar.
  • 100 g de nevazúcar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 100º.

2. Poner en el vaso de la batidora las claras de huevo. Batir 5 minutos a baja velocidad, y luego subir al máximo. Cuando estén casi montadas añadir los 20 gramos de azúcar, la sal y la escencia.

3. Mezclar en un bol los 100 g de azúcar y los otros 100 gr de nevazúcar, añadirlo de forma envolvente con la ayuda de una espátula.

4. Si lo vamos a usar de base de tartaleta, hornear 2 horas. No sacarlo del horno y dejar la puerta entreabierta durante toda la noche para que se quede bien seco.