Croquetas de calabacín y chorizo


minerva tovar

Me gusta 30

Ingredientes:

  • 1 k de calabacines
  • 200 g de maizina americana
  • 200 g de pan rallado + 3 cucharadas más
  • 1 cebolla mediana
  • 2 huevos
  • 100 gr de chorizo
  • 4 cucharadas soperas de queso fresco rallado
  • 1 cucharada sopera de perejil, aceite para freír
  • Adobo completo mccormick.

Preparación:

Empezamos limpiando los calabacines y rallándolos finos, sin pelarlos. Los ponemos en un colador para que vayan soltando el agua. Mientras, pelamos las cebollas, las cortamos en fino brunoise y las sofreímos por unos 3 minutos, cuando cristalicen se agrega el chorizo cortado en cuadros pequeños. Se reserva esta mezcla en un bol grande.

Batimos los huevos y los añadimos a las cebollas. Salpimentamos la mezcla. Cortamos el perejil y lo agregamos también. Mezclamos bien con una cuchara. Incorporamos 3 cucharadas soperas de pan rallado y el queso rallado. Volvemos a mezclar.

Por último, añadimos los calabacines rallados y bien escurridos por un lienzo, lo mezclamos todo bien, de ser necesario agregar un poco mas de pan rallado o maizena para dar consistencia. Damos forma a las croquetas con ayuda de dos cucharas. Las rebozamos en maizena, huevo batido y pan rallado. Las freímos por tandas en aceite caliente, las ponemos sobre papel absorbente y las servimos calientes