Tallarines Ajithai


sergio novita

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Ingredientes:

  • Tallarines
  • 400 gr harina de trigo
  • 20 gr polvo de ají dulce
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Ajithai
  • 300 gr de carne magra (lomito) cortada en tiras finas
  • 1/2 cucharada de ajo mix McCormick
  • 1 cucharada de jengibre fresco triturado
  • 1 cucharada de ajo fresco triturado
  • 1 taza de salsa soya McCormick
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azucar
  • 1/2 taza de papelón granulado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla (cortada en Plumas)
  • 1 zanahoria (cortada en julianas)
  • 1 tallo de celery (cortado en julianas)
  • 1/2 pimiento verde (cortado en julianas)
  • 1/2 pimiento rojo (cortado en julianas)
  • 4 ají dulces (cortado en julianas)
  • 2 cucharadas de Maizina Americana
  • 1 taza de Maizoritos Cronch Flakes
  • 1/4 de cucharadita de ají picante seco

Preparación:

Tallarines

1.- Tamizar la harina en un bol, agregar el polvo de ají y formar una especie de volcán, batir los huevos junto con la sal y el aceite, añadir en el centro de la harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Tapar con un papel film y dejar reposar por 30 min.

2.- Estirar la masa con ayuda de un rodillo lo mas fino posible, enrollar como si fuera un brazo gitano y cortar de forma transversal en tiras finas. (también puede utilizar la maquina de pasta si lo desea).

3.- Cocinar en agua caliente con sal.

Ajithai

1.- Sofreír en un sarten el jengibre junto con el ajo, agregar la salsa soya, agua, azúcar y papelón, cocinar hasta disolver los dulces, colar y reservar.

2.- Sazonar la carne con el ajo mix, en un wok a fuego alto agregar aceite, sellar la carne, agregar la cebolla, zanahoria, celery, pimientos, ají dulce, saltear por un minuto, agregar la salsa reservada, los tallarines cocidos, seguir salteando y colocar la maizina americana disuelta en una gotas de agua logrando el espesor deseado. Servir enseguida.

3.- Triturar los Cronch Flakes y mezclar junto al aji picante.

Emplatado

Se envuelve la pasta con la ayuda de un tenedor y un cucharon, se coloca en un bol de cerámica, se espolvorea con el crujiente elaborado se decora con hojas de cilantro.