Salpicón de Vegetales con frescura de Mango y Chicharrón de Sardinas


bárbara correa

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Ingredientes:

  • Para el salpicón:
  • • 2 cebollas moradas
  • • 6 ajíes dulces
  • • Una manga madura
  • • 1 ramita pequeña de cilantro fresco
  • • 4 limones (zumo)
  • • 5 naranjas (zumo)
  • • 1 cucharada de salsa de ají dulce (McCormick)
  • Para el chicharrón de sardinas:
  • • 8 sardinas frescas
  • • Una pizca de Sal
  • • Una Pizca de Pimienta
  • • Una cantidad generosa de Hiervas Frescas (McCormick)
  • • 250 gramos de Maizina Americana (Alfonzo Rivas)
  • • 3 huevos
  • • 500ml de aceite vegetal

Preparación:

Para el salpicón de vegetales:

Se cortan en juliana (tiras largas y finas) la cebolla morada, los ajíes dulces y la manga, cortamos finamente la ramita de cilantro, colocamos todo en un bold y le agregamos el zumo de naranja, el zumo de limón y 1 cucharada de salsa de ají dulce McCormick, unimos todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara y llevamos a la nevera.

Para el chicharrón de sardinas:

Se limpian las sardinas y se filetean, en un bold incorporamos las sardinas fileteadas, la pizca de sal, la pizca de pimienta y las hiervas francesas McCormick. Luego procedemos a empanizar las sardinas para dar así, la crocancia deseada. Las pasamos por huevo, maizina americana y las llevamos a fritura profunda (suficiente aceite).