Alfajores Besos de Moka


alba veronis villegas aguilar

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Ingredientes:

  • Alfajores Beso de Moka
  • Ingredientes Alfajores de Maizina Americana:
  • 300 gr de Maizina Americana
  • 150 gr de margarina
  • 50 g de manteca vegetal
  • 2 huevos enteros
  • 100 gr de harina todo uso
  • 150 gr de azúcar
  • 2 cdta de polvo para hornear
  • Ralladura de naranja y u
  • 1 pisca de Canela en polvo McCormick
  • 1 cda de esencia de nata o vainilla
  • Buttercream de Moka
  • Ingredientes:
  • 300 gr de manteca vegetal
  • 300 gr de azúcar pulverizada
  • ¼ taza de leche condensada
  • 3 cdas de café instantáneo o café soluble concentrado
  • 5 cdas de leche en polvo
  • Nota: se puede reforzar el con esencia de café si se tiene
  • Cobertura de Chocolate y Decoración
  • 100 cc de crema de leche de cocina
  • 100 gr de cobertura de chocolate bitter blanco
  • 40 gr de chocolate negro
  • Para la decoración nueces troceadas, almendras fileteadas o un semilla de café (opcional al gustó)

Preparación:

Alfajores:

1. Batir la margarina, la manteca y el azúcar hasta tener punto pomada.

2. Agregar las yemas de huevo una a una

3. Añadir la esencia, la ralladura y la canela

4. Tamizar juntos los ingredientes secos y formar una corona, en el centro verter la preparación anterior y amasar hasta obtener una masa muy tierna.

5. Estirar con rodillo y cortar con corta pastas redondos de tamaño deseado.

6. Colocar en placas para horno engrasado y enharinado

7. Llevar al horno a 180° por espacio de 5 a 8 minutos, hasta probar que formo piso de masa (recordando que este tipo de galletas es de corteza blanca)

8. Retirar dejar enfriar y armar los alfajores con su relleno

Buttercream de Moka:

1. Batir la manteca hasta que quede muy cremosa sin dejar de batir agregar el azúcar impalpable, el café y la leche condensada. Finalmente agregar la leche en polvo. Seguir batiendo hasta que la preparación este bien cremosa.

Cobertura de Chocolate Blanco:

1. Trocear el chocolate blanco

2. En una olla colocar la crema de leche para montar, llevar a fuego hasta que este reviente en hervor

3. Bajar del fuego, incorporar el chocolate y remover hasta obtener el baño de chocolate al estilo ganache.

Montaje de los Alfajores:

Tomar un alfajor y rellenar con el frosting de moka (puede incorporar almendras o nueces troceadas, opcional) tapar con otro alfajor.

Bañar los alfajores con el ganache de chocolate blanco y decorar con líneas de chocolate negro.

Se puede colocar un semilla de café a modo de decoración (opcional)